在義大利,超過兩千歲的古城比比皆是,波隆納還算是較年輕的城市。兩千五百多年前,一群牧人和農夫看上了這塊位於波河平原南端的肥沃土地,開始耕耘起豐饒的文明。帝國時代,它曾是半島上第二大城,不幸於克勞迪(BC10~AD54)當政時招逢祝融之災,諷刺的是重建了波隆納的居然是那位燒了羅馬城的尼祿(AD37~68)。此後,波隆納在軍事和經濟上一直扮演著重要的角色,它的繁榮主要歸功於得天獨厚的地理位置,攤開地圖一看,波隆納正好位於佛羅倫斯、威尼斯米蘭這個義大利「金」三角的重心,綿密的交通網絡帶動了此地工商業的發達,也難怪它始終是義大利大城排行榜上的老面孔。



我從威尼斯搭車南行,隨著火車越來越接近波隆納,兩旁的鐵軌數也越來越多,我翻遍了腦海底的影像,也只有在紐倫堡車站才見過這等壯觀的風景。之所以選擇在往佛羅倫斯的途中拜訪這座城市,並非為了尋訪那些斑剝的歷史痕跡,也不是為了窺探歐洲最古老大學的堂奧(註1),說穿了,我是聞香下馬,打算在這個和義大利肉醬麵同名的老城,找間餐廳點一盤Ragu alla Bolognese,嚐嚐它究竟有什麼與眾不同的滋味。

談到命名,肉醬麵在義大利好比炸醬麵在中國一樣普遍,而其中又以全義公認的美食之都波隆納的調理最令人贊不絕口,因此肉醬麵自然而然地冠上了波隆納的稱號。在肉醬的食材上,最好挑選帶點油花的牛肉,並混雜五花豬肉一起烹煮,好讓豬肉豐富的油脂滋潤瘦牛肉的乾澀,提供饕客更滑順的口感。此外,台灣一般西餐館的肉醬麵條通常採用Spagetti,然而正統的肉醬麵麵條卻是寬麵(Tagliatelle),如此一來麵條方能沾滿醬料,給味蕾更充分的滿足,也不會留下「麵條空空,肉醬多多」的窘境。

我在Piazza Maggiore附近的小巷弄間找了家雅緻的餐館,點了一盤肉醬麵和一杯紅酒,享受了一頓難忘的午餐。遺憾我的文筆無法淋漓地描述那滋味,不過縱令我有一枝生花妙筆,於讀者的味蕾也毫無貢獻,何必多言?猶記得用完餐後,我撒了不少小費,並從此對台灣義式餐廳裡的肉醬麵興趣缺缺了。

另外有件事值得聊備一格,提起皮鞋,自然會想到義大利,波隆納有義大利鞋都的稱號,當地舉辦的製鞋設備展被全球皮鞋業者奉為圭臬。我在Parco della Montagnola前的假日市集裡花了25歐買了雙Made in Italy的休閒皮鞋,它的舒適度一點也不比我慣穿的NB鞋遜色,從此我踩著它走過了許多大小城市,直到在通往國王湖的山徑中,它咧嘴大笑,笑斷了下巴,我才依依不捨地將它送葬。



註1:撇開柏拉圖的雅典學院不談,1088年成立的波隆納大學是西方大學的濫觴。

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  • CAT=^.^=
  • 對波隆納這個地名的熟悉起源於它響喻國際的插畫展
    沒想到這兒不但有好吃的更有我永遠都少好幾雙的鞋子們
    看到"鞋都"兩個字馬上精神一振
    好想去採購個過癮 :P
  • murmursan 於 2012/01/28 19:52 回覆

  • Stranger0611
  • Ha 沒想到Cat原來已經到了收集鞋子的年紀了(三十包包四十鞋...Oh, my God!)
    Bologna是有很多製鞋工廠啦!真要買鞋的話,應該還是去米蘭會更盡興
    不過,它的食物是公認好吃,一定要多嚐嚐:)
  • murmursan 於 2012/01/28 19:52 回覆

  • meichun126
  • 鞋都ㄚ~~
    我也興趣大增~~
    義大利的鞋真的好穿,穿高跟鞋可以用跑的耶!!
    我還沒去過這邊
    謝謝你的介紹呦~~~
  • murmursan 於 2012/01/28 19:52 回覆

  • stranger
  • 後來我發現,它不只鞋子有名
    全球頂級的內衣品牌La Perla總部也位於此地呢!
  • murmursan 於 2012/01/28 19:52 回覆

  • Owl
  • Any thing about food can really bright my eyes alive!
    Although I am not a gourmand, enjoying good food is very
    important part of my travel.

    Visited Bologna once because had learnt it is famous for its
    cuisine; above all meat products, and I love the arcaded
    walkway as well.

    For most of people, Bologna isn't the typical tourist city, so
    people will just pass it on their trip-route, especially between
    Venice and Florence, but it's really a good place to visit.
  • murmursan 於 2012/01/28 19:52 回覆

  • Stranger0611
  • Hi Owl,

    It seemed that you left a duplicate message, so I removed one:)

    Yes, like you said, many people just pass this city on the way from
    Firenze to venezia, but I'll absoulutely remain this spot on my next
    personal trip to Italy to refresh the unforgetable memories for my
    tongue.
  • murmursan 於 2012/01/28 19:52 回覆

  • Owl
  • Sorry for leaving a duplicate message, and thanks for removing
    one!! Food is attractive factor to bring people back to the city!
    Guess you are a foodie too, right? ^_^
  • murmursan 於 2012/01/28 19:52 回覆